Мой отец готовить не любил и честно признавался, что не умеет. Но по факту готовил неплохо, только обходился простой мужской едой. Верх произведения - кулеш, а так, оставшись на хозяйстве, лез в НЗ и делал макароны или картошку с тушенкой. Хотя пожарить туда лук не забывал никогда. Зато на правах подсобной силы готов был чистить лук, тереть морковку и всячески помогать мне на кухне.
Так что да, некоторые пищевые реликты того времени были прекрасны.
И вот тут я как-то задумалась, если нормальное сливочное масло и топленое мы делаем, то почему бы самим не сделать нормальную тушенку? Как вы думаете, это реально без автоклава? Мясо у нас на даче относительно дешевое купить легко, что свинину, что кур, а вот реально ли сделать в домашних условиях тушенку? На рынке мы покупаем прессованную как бы тушенку, это женщина после убоя все обрезки тушит в русской печке. Вроде близко к консервированной тушенке, но все же не совсем то.
Как вы думаете, реально получить тот вкус нормальной тушенки? Ностальгия, блин…
Подписаться
А современная тушенка не годится? В советское время у нас дома тушенка водилась двух типов: с черной надписью и с зеленой. Не могу сказать, что она как-то очень отлично от той, что продается сейчас, помнится. В похлебке вкус один в один выходит.
Edited at 2018-10-31 07:53 am (UTC)
Но храню в контейнерах в холодном месте (зимой) либо в морозилке (летом). Ибо покупаю много мяса и заготавливаю сразу на месяц. В основном говядина, но бывает перемежаю и свининой.
любая тушенка сейчас будет НЕ ТАКОЙ
мой брат рассказывает, что самое вкусное в его жизни - горячая перловка с тушенкой в армии на полигоне после марш-броска
что бы повторить, нужны перловка, тушенка, полевая кухня и марш бросок по грязи в 20 км при полном снаряжении :)))
Родители готовили сгущенку-ириску проваривая банки обычной сгущенки в скороварке. М.б. и с тушенкой такой фокус пройдет? В скороварке мясо реально иного вкуса и консистенции, нежели приготовленное без повышенного давления.
я сама с тушенкой хз что делать, ем ее только в походах, но стопицот раз ела домашнюю.
как-то делают, варят. без автоклава.
в деревне это распространенная штука - корова ногу летом сломала и куда девать мясо в таких количествах?
https://russ-mir-sibir.livejournal.com/10064.html
В нашей семье всегда делали свою тушенку. Бабушка и дед держали свое хозяйство: поросят, кур, кроликов..... Честно скажу, рецепт не знаю, не сохранили. Знаю, что мясо плюс жир, плюс какие-то специи, тушили в русской печи и хранили в трех литровых банках в погребе. Но тушенка была замечательная!
Из мяса кур не припомню, а вот из мяса кроликов точно делали тушенку для вторых блюд.
Думаю, можно найти рецептуру в инете, возможно, кто-то помнит и поделился памятью.))
Хотела проверить в
https://www.ozon.ru/search/?category=9416&text=%D1%82%D1%83%D1%88%D0%B5%D0%BD%D0%BA%D0%B0
, но не стала, поскольку до весны нам хватит.
я сама обожаю тушенку и если просто тушить долго порезаное на куски мясо свинину или говядину на медленном огне с лавровым листом, солью и черным перцем, получается тот самый вкус, как мне кажется.