?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry Share Next Entry
Не только пятничное.
gelena_s
Мне тут домработница принесла для мужа рецепты супов. Безмясовых (антимясовых? Но точно не вегетарианских) супов, что бы его подагра не бушевала.

Рецепт 1


Read more...Collapse )

Recent Posts from This Journal

  • Про холмы и не только

    Вот и закончилась неаполитанская часть нашего отпуска. И мы начали постепенный дрейф на север, ближе к дому. Но поскольку Италия – страна…

  • Про опыты

    Сейчас реально мало времени остается на ведение блога, все уходит на отдых. Но недавно вычитанное с ЖЖ и вчерашний пост Яны навеяли. Сама я…

  • Типа отчет

    Вчера большинство не угадало, кроме maiastra. Вот вам еще подсказки. Рядом есть старый пригород вот с таким садиком И еще там…


promo gelena_s march 18, 09:00 12
Buy for 10 000 tokens
Мы в суете работы как-то приняли как само собой разумеющееся, что у нас некоторые консультанты не просто свободно общаются на английском, но даже консультируют на нем же! Все здорово, но хочется восполнить один пробел: у нас нет отзывов англоязычных клиентов. Поэтому мы решили пройти проверенным…

никогда не слышала о старом сале. Борщ давно уже не готовлю. Суп-потаж варю.

Бабушка в деревне как раз полежавшее сало в борщ добавляла и жарили всегда на нем. Ели белое. Я бы не сказала, что от бедности -сала свежего было девать некуда. Я в детстве не задумывалась -почему , так -значит так. Но полежавшее -это не порченное, это скорее завяленное что-ли.


Старое сало - это вещь. Моя бабушка его и для лечения каких-то болячек с успехом применяла. По-моему кожных. Помню, я щёки обморозила, так она всё причитала, что старого сала уже не осталось, а так хорошо бы было именно им щёки спасать. :-)

Очень понравилась приписка в конце каждого рецепта - очень вкусно!)))


свари суп на ветчине - думаю, подагре будет всё равно

Старое сало - это не несвежее сало, а так сказать, мумифицированное, прожелтевшее. И если там мясо есть, то оно вовсе не подгнившее, не испорченное и не пахнет тухлым, оно провяленное. Вполне съедобная вещь, просто с привкусом лежалости. Ну, многие же любят "заветренный" сыр. Я любила когда-то окаменелый зефир. Или иногда вкусна бывает совершенно чёрствая булка.
То есть, это такой экстрактированный продукт, приобретший специфический вкус и аромат.
И это не для бульона, на нём не варят, это специя, им заправляют.
Типичный украинский рецепт.

ааааа окаменелый зефир))) значит есть еще такие любители))

Он на разных стадиях окаменелости был хорош. И когда верхний слой уплотнялся, а внутри был вязким, и когда весь был вязким, и когда совсем ссыхался.

Моя бабушка и прабабушка всегда делали борщ со старым салом. Я конечно так не делаю и думаю, что делали так, чтобы можно было растолочь лук и чеснок с жиром. Ведь раньше кроме сала было только подсолнечное масло, а оно для борща ( не рафинированное) не подходит, портит " дух" борща. Поэтому я беру самое лучшее оливковое масло и толку в ступке с солью, перцем Чили, луком и чесноком. Да, при подагре помидоры под запретом! Для того, чтобы любой суп без мяса имел " мясной дух" берут луковицу, режут пополам и среди вниз жарясь на сковороде без масла, когда луковица приобретёт пригоревший вид, её кладут в воду, добавляют 10-15 горошин ( на 3-4 л) Черногории перца и варят 30-40 мин. Супы на таком бульоне напоминают говяжий бульон.